-
1 pétrissage
замес теста
Перемешивание муки с водой и другими компонентами до получения массы определенной консистенции
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > pétrissage
-
2 pétrissage
сущ.1) общ. растирание, смешение, разминание, массаж, перемешивание, замешивание (теста)2) мед. разминание (при массаже)3) тех. замешивание (напр., теста), замес4) стр. смешивание5) рез. пластикация -
3 tournage
1.стр. (на токарном станке) точение2. сущ.1) общ. обтачивание, точение, токарная работа, съёмка (фильма)2) мор. кофель-нагель, утка, совокупность приспособлений для завёртывания и крепления снастей3) тех. киносъёмка, поворачивание, съёмка фильма, съёмка кинофильма, формование на гончарном круге5) метал. обработка на токарном станке, обточка на токарном станке6) пищ. замес, разделка теста7) маш. обточка, вращение, токарная обработка
См. также в других словарях:
замес теста — Перемешивание муки с водой и другими компонентами до получения массы определенной консистенции [ГОСТ 17481 72] Тематики технол. процессы в кондитерской промышл. EN kneading DE mischen FR pétrissage … Справочник технического переводчика
интенсивный замес теста — Замес полуфабриката хлебопекарного производства при усиленной механической обработке [ГОСТ 16814 88] интенсивный замес теста Замес теста при скоростной или усиленной механической обработке. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
Интенсивный замес теста — 47 Интенсивный замес теста Замес полуфабриката хлебопекарного производства при усиленной механической обработке Источник: ГОСТ 16814 88: Хлебопекарное производство. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Замес макаронного теста — Замес (макаронного теста): смешивание ингредиентов, входящих в рецептуру макаронного теста... Источник: ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52000 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 30.12.2002 N 530 ст) … Официальная терминология
замес (макаронного теста) — Смешивание ингредиентов, входящих в рецептуру макаронного теста. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия … Справочник технического переводчика
замес — а; м. Спец. 1. к Замесить замешивать (1.З.). З. теста. З. бетона. 2. То, что замешено; полученная при замешивании масса. З. для кладки печей … Энциклопедический словарь
замес — а; м.; спец. 1) к замесить замешивать I Заме/с теста. Заме/с бетона. 2) То, что замешено; полученная при замешивании масса. Заме/с для кладки печей … Словарь многих выражений
горячий замес макаронного теста — Замес макаронного теста на воде температурой, близкой к кипению. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия … Справочник технического переводчика
твердый замес макаронного теста — Замес макаронного теста влажностью 28 —29 %. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия … Справочник технического переводчика
теплый замес макаронного теста — Замес макаронного теста на воде температурой 45 — 65 °С. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия … Справочник технического переводчика
холодный замес макаронного теста — Замес макаронного теста на воде температурой около 20 °С. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики макаронные изделия … Справочник технического переводчика